후덕죽 셰프 레스토랑 어디? 앰배서더 서울 풀만 '호빈' 예약 및 메뉴 총정리

후덕죽 셰프의 현재 위치는 장충동 앰배서더 서울 풀만 '호빈'입니다. 미쉐린 1스타 수상 소식과 시그니처 불도장, 예약 팁까지 2025 최신 정보를 확인하세요.

"중국 본토보다 맛있다" 1994년 방한한 장쩌민 전 중국 주석이 극찬하며 내뱉은 한마디입니다. 이 찬사를 이끌어낸 주인공이 바로 대한민국 중식의 살아있는 전설, 후덕죽 셰프입니다.

최근 '흑백요리사' 열풍과 함께 다시금 조명받고 있는 후덕죽 셰프님의 음식을 어디서 맛볼 수 있는지 궁금해하시는 분들이 정말 많습니다. 결론부터 말씀드리면, 지금 그는 강남이 아닌 장충동에 계십니다.

제가 직접 팩트체크를 거쳐 후덕죽 셰프님의 최신 근황과 그가 운영하는 미쉐린 1스타 레스토랑 '호빈'의 이용 팁을 낱낱이 정리해 드립니다.

 

🚀 대한민국 중식의 대부, 후덕죽 셰프의 독보적 위상

후덕죽 셰프를 단순히 '요리 잘하는 셰프'로만 설명하기엔 부족합니다. 그는 1968년 UN센터호텔에서 시작해 1977년 신라호텔 '팔선'의 오픈 멤버로 합류하며 한국 호텔 중식의 기틀을 닦았습니다.

삼성그룹 최초의 요리사 출신 임원이라는 타이틀은 그가 얼마나 철저하게 맛과 서비스를 관리했는지 보여주는 증거입니다. 42년간 팔선을 지키며 한국 중식의 수준을 세계적인 반열에 올려놓았습니다.

💡 핵심 포인트
후덕죽 셰프는 2024 미쉐린 가이드 서울에서 본인이 이끄는 '호빈'으로 미쉐린 1스타를 획득함과 동시에, 평생의 공로를 인정받아 '미쉐린 멘토 셰프 어워드'를 수상했습니다. 70대인 지금도 여전히 현역 정점에 서 계십니다.

1. 불도장을 한국인의 보양식으로 만든 주역

과거엔 생소했던 '불도장'을 국내 호텔 파인다이닝의 대표 메뉴로 정착시킨 분이 바로 후덕죽 셰프입니다. 귀한 식재료를 아끼지 않고 푹 고아낸 그의 불도장은 단순한 요리를 넘어 하나의 보약으로 평가받습니다.

2. 장쩌민 주석이 인정한 '진짜 중식'

그는 장쩌민 전 주석을 비롯해 수많은 국빈의 입맛을 사로잡았습니다. "중국 본토보다 맛있다"는 장 주석의 평가는 지금까지도 중식 업계에서 전설적인 일화로 회자되고 있습니다.

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🛠️ [2025 최신] 후덕죽 셰프의 음식을 맛볼 수 있는 유일한 곳

많은 분이 과거 강남 르 메르디앙 시절의 레스토랑 '허우(HOU)'를 기억하시지만, 현재 그곳은 운영되지 않습니다. 후덕죽 셰프님의 요리를 경험하고 싶다면 장충동으로 가셔야 합니다.

📍 앰배서더 서울 풀만 호텔 '호빈(HAOBIN)'

2022년 1월부터 후덕죽 셰프는 장충동 앰배서더 서울 풀만 호텔의 중식당 '호빈'을 총괄하고 있습니다. '귀한 손님'이라는 뜻을 담은 이곳에서 셰프님의 철학이 담긴 요리를 만날 수 있습니다.

• 위치: 서울 중구 동호로 287 (앰배서더 서울 풀만 호텔 2층)
• 특징: 미쉐린 1스타의 품격에 걸맞은 서비스와 후덕죽 셰프가 매일 주방에서 직접 짜장면 한 그릇까지 검수하는 열정을 느낄 수 있습니다.
• 대표 메뉴: 시그니처 불도장, 북경오리, 통전복 요리 등

⚠️ 주의사항
제가 확인해보니 70대의 연세에도 불구하고 셰프님은 거의 매일 주방을 지키십니다. 하지만 단골 예약이나 특별한 행사가 있을 때만 출근하시는 날도 있으니, 셰프님을 꼭 뵙고 싶다면 예약 시 문의해 보는 것을 추천합니다.

 

🍽️ 호빈 대표 메뉴 및 가격대 안내

호빈의 메뉴는 크게 런치 코스, 디너 코스, 그리고 단품 메뉴로 나뉩니다. 미쉐린 1스타 호텔 다이닝인 만큼 가격대는 높게 형성되어 있으나, 그만큼의 가치를 제공합니다.

1. 코스 요리 가격 (2025년 기준)

호빈의 코스 요리는 계절별로 신선한 식재료를 사용해 구성이 조금씩 변경될 수 있습니다.

• 런치 코스: 대략 10만 원대 초반부터 시작하여 구성에 따라 중후반까지 형성되어 있습니다.
• 디너 코스: 보통 20만 원대부터 시작하며, 고급 식재료가 포함된 프리미엄 코스는 30만 원대 이상입니다.

2. 반드시 맛봐야 할 시그니처 메뉴

호빈에 방문했다면 후덕죽 셰프의 내공이 집약된 아래 메뉴들을 추천합니다.

• 불도장: 삭스핀, 전복, 해삼 등 산해진미를 넣고 푹 고아낸 보양식의 정점입니다.
• 북경오리: 겉바속촉의 정석을 보여주는 메뉴로, 숙련된 셰프의 카빙 서비스를 함께 즐길 수 있습니다.
• 통전복 요리: 식재료 본연의 풍미를 극대화한 후덕죽 셰프의 장기가 돋보이는 메뉴입니다.

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❓ 후덕죽 셰프 & 호빈 이용 가이드 FAQ

Q1. 예약은 어떻게 하며 얼마나 미리 해야 하나요?

A: '캐치테이블' 앱이나 호텔 공식 홈페이지, 전화를 통해 예약 가능합니다. 주말이나 창가 좌석, 프라이빗 룸은 인기가 매우 높아 최소 2~3주 전 예약이 필수입니다. 특히 기념일 방문이라면 서두르시는 게 좋습니다.

Q2. 가격대가 어느 정도인가요?

A: 미쉐린 1스타 호텔 다이닝답게 가격은 있는 편입니다. 런치는 10만 원대부터, 디너 코스는 20~30만 원대 이상으로 형성되어 있습니다. 시그니처 메뉴인 불도장이 포함된 코스를 선택하는 것이 후덕죽 셰프의 진수를 느끼기에 가장 좋습니다.

Q3. 드레스 코드가 있나요?

A: 비즈니스 캐주얼 정도면 충분합니다. 다만, 격식 있는 자리인 만큼 트레이닝복이나 슬리퍼 차림은 지양하는 것이 좋습니다.

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🏁 마무리 및 핵심 요약

후덕죽 셰프라는 이름 석 자는 한국 중식의 자존심과 같습니다. 40년이 넘는 시간 동안 타협하지 않는 맛을 지켜온 그의 요리는 인생에 한 번쯤은 꼭 경험해 볼 가치가 있습니다.

🚀 오늘 내용 3줄 요약

1. 후덕죽 셰프는 현재 장충동 앰배서더 서울 풀만 호텔 '호빈'에 있습니다.
2. 2024 미쉐린 1스타와 멘토 셰프 어워드를 동시에 거머쥔 현역 레전드입니다.
3. 시그니처인 불도장은 필수이며, 주말 예약은 최소 2주 전에 준비하세요.

특별한 날, 귀한 손님과 함께 '호빈'에서 전설의 손맛을 느껴보시는 건 어떨까요?

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[출처: 미쉐린 가이드 공식 홈페이지 - 호빈]